Oftop

RagnarokIII napisał(a): Szczególnie o łańcuch, no i trza smarować.

Jasne, dolewam do specjalnego zbiorniczka eco-oleju (trzy razy droższy od dobrego samochodowego)

"Fotografia jest jak seks. Jak nie ma uczucia, to nawet najlepsza technika nie pomoże".

rbit9n napisał(a): DAAD napisał: To prawda, z małym wyjątkiem, siekierę zamieniłem na akumulatorową piłę łańcuchową. co nie zmienia faktu, że dbać i szanować należy.

Fakty są niezmienne.
Szczególnie o łańcuch, no i trza smarować.

Post był edytowany 2013-01-30 15:58:13

DAAD napisał: To prawda, z małym wyjątkiem, siekierę zamieniłem na akumulatorową piłę łańcuchową.

co nie zmienia faktu, że dbać i szanować należy.

rbit9n napisał(a): od czasów harcerstwa masz szacunek do narzędzi. nieważne, czy chodzi o nóż, czy o siekierę, czy o saperkę.

To prawda, z małym wyjątkiem, siekierę zamieniłem na akumulatorową piłę łańcuchową.

"Fotografia jest jak seks. Jak nie ma uczucia, to nawet najlepsza technika nie pomoże".

sweetek napisał: Z tego co napisałeś, kolego rbit9n... wynika po prostu, że zona gotuje codziennie a ty tylko czasami. Nóż jej od używania para, a twój od stania się konserwuje.... [...]

daleko posunięte wnioski. akurat składa się tak, że najczęściej ja wykonuję główny posiłek. poza tym wiesz, od czasów harcerstwa masz szacunek do narzędzi. nieważne, czy chodzi o nóż, czy o siekierę, czy o saperkę.

Z tego co napisałeś, kolego rbit9n... wynika po prostu, że zona gotuje codziennie a ty tylko czasami. Nóż jej od używania para, a twój od stania się konserwuje....

Miałem knajpę przez parę lat i nauczyłem się, że:
- garnki, miski itp... - tylko z kwasówki
- noże - wygodne duże i dobrze trzymające się w reku...
- patelnie, woki, blachy dostosowane do odpowiedniej temp. pracy, do mięsa do temperatury 250 st. tylko stalowa porządna patelnia, ale do naleśników to zupełnie co innego...
W knajpie każde naczynie używane jest wielokrotnie intensywniej niż w jakimkolwiek domu. Naczynia wytrzymują lata, więc porządne naczynia w domu kupuje się raz na życie, nie ma co oszczędzać. Są firmy zaopatrzenia dla gastronomi - warto zapoznać się z ich ofertą. Garnki często mają dożywotnią gwarancję...
Smacznego...

Jakubie, jasnym jest, że za wszystko co dobre trzeba dobrze zapłacić.

ja kupiłem na spróbę noże ceramiczne z tesko walju, te najbardziej budżetowe. jednego santoku i jednego warzywniaka. i teraz tak, Żonie warzywniak spadł na podłogę, na skutek mamy wyszczerbiony nóż i dziurę w płytce. poza tym nie wiem czy ona kroi kości, czy co, ale jest nożyk strasznie powyszczerbiany. ja na santoku z kolei nie narzekam i mimo że jest to mój podstawowy nóż kuchenny, mimo codziennej pracy nie zauważyłem spadku ostrości. także myślę, że jak mi te teskowe noże całkowicie padną, to zainwestuję w kyocerę. nie wiem jak teraz, ale kiedyś kyocera dawała dożywotnią gwarancję, która obejmowała regenerację ostrza. no i z tego co patrzyłem, ostrza kyocery są bardziej elastyczne od tych "nołnejmów".

RagnarokIII napisał(a): Co do ceramiki korcą mnie noże..

Kupiłem komplet Royality Line Switzeland Non stick coating.
Fajne bo kolorowe, tępią się tak samo jak te nie pokrywane ceramiką.

"Fotografia jest jak seks. Jak nie ma uczucia, to nawet najlepsza technika nie pomoże".

A bo za dobrą palelnię trzeba dobrze zapłacić.
Co do ceramiki korcą mnie noże.
Pod choinkę dostałem nówkę francuzkę, a w pracy to raczej przemysłówka jest używana (głównie duże imprezy) do markowania, reszta procesu w konwekcie - jest wygoda i pełna kontrola procesu produkcyjnego, można też wszystko wcześniej przygotować, przed wydawką włącza się regenerację - szybko, sprawnie i smacznie. Tak więc na razie ceramicznej patelni mieć nie będę, acz przed gwiazdką o niej myślałem.

miałem raz patelnię "made in France" i nie byłem zachwycony, ale kładę to na karby tego, że to była patelnia "low budget" - z darów. ech, dawne czasy, kiedy za sprzedanych 60 nurofenów, można było dostać niezłe fanty. wcześniej dostałem duży rondel berghoffa, bardzo dobry. natomiast obecnie rezygnuję z teflonu, zobaczę jak się ceramika sprawuje na dłuższą metę.

Ceramicznych nie używałem, podobno nowa technologia i podobno dobre są - ale ma wiedza nie empiryczna w tej kwestii.
Dobra patelnia to patelnia produkcji francuskiej (wiadomo jakiej firmy), do obsługi patelni używam wyłącznie narzędzi wykonanych z bambusa - zwiększa to jej żywotność, do mycia nie używam żadnych "skrobaków".


Edyta doda że bakłażany warto grillować do zapiekanek - można użyć patelni grillowej, przy grillowaniu tłuszcz dużo mniej się wchłania z powodu budowy takiej patelni lub klasycznego grilla.

Post był edytowany 2013-01-30 11:13:52

Był gorzki bo nie był dojrzały może?
Powinien być niezbyt twardy, skórka błyszcząca, ale nie pomarszczona.
Bakłażana się nie obiera, pozbawia się go gniazda nasiennego i kroi w grube plastry. tak po pół centymetra.
Soli się właśnie dlatego by zmniejszyć wchłanianie oliwy, ale dwukrotnie jak opisałem i raczej delikatnie za drugim razem.

dzięki, muszę spróbować. ja nigdy nie solę bakłażana. raz posoliłem i był gorzki jak psianka słodkogórz, mimo że właśnie miał nie być dzięki temu gorzki. bez sensu.

powód edycji: pytanie. co to znaczy dobra patelnia? ostatnio kupiłem ceramiczną monetę, dobra jest?

Post był edytowany 2013-01-30 11:02:53

Co do bakłażana to go kroimy solimy i kropimy sokiem z cytryny, odstawiamy na sito by puścił sok,następnie płuczemy i suszymy bawełnianą ściereczką, przed samym smażeniem również solimy i smażymy na dobrej patelni z małym dodatkiem oliwy na jednej stronie, dolewamy parę kropel oliwy i smażymy na drugiej, z patelni przekładamy na ręcznik papierowy.
Tak przygotowany bakłażan (oberżynę) możemy wykorzystać do przyrządzenia np. musaki.

dzień dobry!
czy jest jakiś sposób, żeby obsmażyć bakłażany tak, aby nie piły oliwy? bo tego, robiłem ostatnio zapiekankę z bakłażanami i nie dość, że zmarnowałem pół litra oliwy, to jeszcze podczas zapiekania, bakłażany oddały oliwę i tego.

W sumie to ma sens, dzięki.

"Dzięki litości serdecznej Boga naszego.
Przez nią z wysoka Wschodzące Słońce nas nawiedzi,
by zajaśnieć tym, co w mroku i cieniu śmierci mieszkają,
aby nasze kroki zwrócić na drogę pokoju"
(Łk 1, 78-80)

Zajrzyj do Polskich Norm.

A tak poważniej jako jedyny biskup na forum zdradzę sekret, rysujesz krzyż równoramienny, a jego część wertykalną przedłużasz o jedną długość ramienia.

Post był edytowany 2013-01-29 21:13:49

"Fotografia jest jak seks. Jak nie ma uczucia, to nawet najlepsza technika nie pomoże".

Czy wie ktoś jakie są ostatecznie proporcje krzyża łacińskiego?

"Dzięki litości serdecznej Boga naszego.
Przez nią z wysoka Wschodzące Słońce nas nawiedzi,
by zajaśnieć tym, co w mroku i cieniu śmierci mieszkają,
aby nasze kroki zwrócić na drogę pokoju"
(Łk 1, 78-80)

kiedyś kupiłem książkę, która jak się okazało nie szła z UK, tylko ze Szwecji właśnie. dokładnie nie pamiętam ile szła, ale coś ponad tydzień.

Słał ktoś coś na linii Szwecja - Polska?
Chodzi o widełki czasowe, ile mogą trwać procedury tej pożytecznej usługi.
Nadawca deklaruje że wysłał mi paczkę 8 stycznia. Nie wiem czy w wariancie więc założę że oszczędnym, najtańszym. Przeguglałem różne śmieszne grupy dyskusyjne, co dało mi pojęcie dość ogólne. Potencjalny zakres od 3 dni do nieskończoności.
Czy ktoś ma z tym doświadczenie i może mi powiedzieć coś miłego?
Może zrobiłem błąd i lepiej było kupić rower wodny.

Post był edytowany 2013-01-24 23:01:40